جاكرتا - تتم معالجة الأغذية بشكل عام بطريقتين ، وهما الطهي والقلي. بالنسبة لهذه الطريقة الثانية ، سيستخدم معظم الناس الزيت لقلي الطعام. لسوء الحظ ، فإن وجود زيت الطهي في الطعام يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. هذا بسبب محتوى الدهون المشبعة ( البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة / LDL) الذي يُعتقد أنه يزيد من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
اقرأ أيضا: 4 نصائح لاستخدام زيت الطهي الصحي
كمستهلك ، يجب أن تكون حريصًا في اختيار زيت الطهي. الهدف هو تجنب هذه المشاكل الصحية. أسهل طريقة للقيام بذلك هي الانتباه إلى خصائصه. إذًا ما هي خصائص زيت الطهي الصحي والمناسب للاستهلاك؟ هذا هو الجواب.
1. التكوين
أسهل خطوة أولى هي قراءة ملصق العبوة. قبل أن تقرر شراء زيت الطهي ، يوصى بشدة بقراءة ملصق العبوة بعناية أولاً. تجنب زيت الطهي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وخاصة المشبعة و زيت مهدرج.
2. اللون
من خصائص زيت الطهي الصحي والمناسب للاستهلاك لونه. تأكد من الانتباه إلى لون زيت الطهي المراد شراؤه. عادة ما يكون زيت الطهي الجيد والصحي نقيًا وواضحًا.
3. رائحة
زيت الطبخ الصحي بالطبع له رائحة مميزة. والسبب هو أن زيت الطهي الذي كان موجودًا لفترة طويلة سيكون بالتأكيد رائحته سيئة لأنه قد تعرض للتلف. إذا تم استهلاك هذا الزيت ، فسوف تزداد احتمالية حدوث مشاكل صحية.
4. ليس من السهل تجميد
زيت الطهي الصحي والمناسب للاستهلاك هو الزيت الذي لا يتجمد بسهولة. يمكن أن يكون هذا أيضًا علامة على أن الزيت يحتوي على دهون مشبعة أقل ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب تراكم الكوليسترول السيئ.
5. تشبه الماء
أخيرًا ، من علامات زيت الطهي الصحي والمناسب للاستهلاك قوامه الذي يشبه الماء أو له طابع غير لاصق. مع هذه الميزة ، لن يتم امتصاص زيت الطهي بشكل مفرط في الطعام ، لذلك لا يسبب حكة في الحلق.
بالإضافة إلى الخصائص الخمس المذكورة أعلاه ، هناك طريقة أخرى يمكن القيام بها للحفاظ على زيت الطهي صحيًا ومناسبًا للاستهلاك وهي الانتباه إلى كيفية طهيه. إليك كيفية استخدام زيت الطهي للبقاء بصحة جيدة وصالحة للاستهلاك:
- استخدم كمية كافية من الزيت.
- قم بتسخين الزيت على درجة متوسطة وليس عالية جدًا.
- قبل إضافة الطعام ، تأكد من أن الزيت ساخن.
- استخدم الورق أو المناديل كقاعدة للأطعمة المقلية بحيث يمكن للزيت الزائد أن يتسرب إلى الورق أو المناديل.
- لا تستخدم الزيت بشكل متكرر. الحد الأقصى لاستخدام زيت الطهي ثلاث مرات. أكثر من ذلك ، يُنصح باستخدام زيت طهي جديد على الرغم من أن الزيت المستخدم لا يزال صافياً وقد تمت تصفيته.
شيء آخر يجب تذكره هو أن الزيت الذي يتم استخدامه بشكل متكرر يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. وذلك لأن زيت الطهي سيخضع لعملية تحلل وأكسدة ، بحيث يصبح اللون أغمق بعد استخدامه عدة مرات. سيختبر زيت الطهي أيضًا عملية تجفيف ، حيث يتم فقد محتوى الماء فيه. هذا له تأثير على مستوى الاتساق الأكثر سمكًا ، ثم يشكل الجذور الحرة التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول زيت الطهي الصحي والمناسب ، فقط اسأل الطبيب . باستخدام يمكنك سؤال طبيب موثوق به في أي وقت وفي أي مكان من خلال التطبيق يمكنك التحدث مع الطبيب في أي وقت وفي أي مكان عبر دردشة ، و المكالمات الصوتية / المرئية . هيا، تحميل تطبيق على App Store أو Google Play الآن.
