جاكرتا - يشبه مستوى نضج اللحم شريحة لحم ليس مجرد مسألة ذوق. وفقًا لخبراء الصحة ، يرتبط هذا المستوى من النضج ارتباطًا وثيقًا بصحة الشخص الذي يستهلكه ، خاصةً إذا كان يستهلك هذا النوع من الطعام بانتظام. ثم ما هو مستوى نضج اللحوم على الصحة؟
تأثير مستوى نضج اللحوم النادرة
اللحوم المطبوخة في درجة حرارة حوالي 52 درجة مئوية تكون 75 بالمائة نيئة في الوسط. هذا اللحم له سطح خارجي يبدو رمادي مع أحمر من الداخل. ومع ذلك ، هناك شيء يجب الانتباه إليه فيما يتعلق بنضج اللحوم النيئة.
يقول الخبراء أن اللحوم النيئة نفسها تحتوي على أنواع مختلفة من الديدان الشريطية. على سبيل المثال ، الديدان تينيا ساجيناتا (بقرة) وديدان diphyllobothrium latum (سمكة). تبدأ دورة الديدان هذه من البيض واليرقات والديدان البالغة التي تعود لاحقًا لإنتاج البيض.
يمكن أن تحدث عدوى الديدان عند تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا. يقول الخبراء ، يمكن لهذه اليرقات أن تصل إلى عضلات المخلوق الذي يركبه. علاوة على ذلك ، إذا كان الحيوان مصابًا بالفعل بالديدان الشريطية.
وفقًا للخبراء ، عندما يصاب الجسم بالديدان الشريطية ، عادة ما تعاني من الغثيان والإسهال وآلام البطن والضعف وفقدان الشهية والاستمرار في الشعور بالجوع وفقدان الوزن ونقص الفيتامينات.
ما يجعلك عصبيًا ، يمكن أن تنمو هذه الديدان في الأمعاء حتى 15 مترًا إذا كان الجسم مصابًا بالديدان الشريطية. كن حذرا ، هذه الديدان يمكن أن تستمر لعدة سنوات ، لو. إذن ، ما هو التأثير التالي؟ يقول الخبراء ، يمكن أن تنتشر يرقات الدودة الشريطية إلى جميع أجزاء الجسم وتبتلع الأجزاء الحيوية من الجسم. بدءا من القلب والكبد إلى المخ الذي يمكن أن يؤدي إلى الموت.
نضج متوسطة نادرة
كثير من الناس يحبون مستوى نضج اللحم متوسطة نادرة. السبب ، قوام هذا اللحم يميل إلى أن يكون طريًا والمذاق أكثر طبيعية. ومع ذلك ، يتردد الكثير من الناس في تناول هذا النوع من اللحوم. لأن اللحوم متوسطة نادرة في بعض الأحيان لا يزال يفرز سائلًا أحمر يخطئ الكثير من الناس في الدم.
في الواقع ، السائل هو الميوغلوبين ، وهو بروتين يخزن الأكسجين في عضلات الثدييات (مثل الهيموجلوبين في جسم الإنسان) الذي يجعل اللحوم حمراء. ثم ما هو مستوى نضج اللحم متوسطة نادرة آمن للاستهلاك؟ وفقًا للخبراء في أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، لا تحتاج حقًا إلى طهي اللحوم جيدًا لجعلها آمنة للاستهلاك. وفقًا للخبراء ، فإن اللحوم المطبوخة عند درجة حرارة لا تقل عن 62 درجة مئوية آمنة تمامًا للاستهلاك.
ومع ذلك ، ليست كل اللحوم الحمراء متوسطة نادرة آمن للأكل. على سبيل المثال ، إذا أردت شريحة لحم مصنوع من لحم بقري مفروم ، تأكد من أن مستوى نضج اللحم أتقنه، الملقب الكمال.
تأثير اللحم الناضج جيدًا
اللحوم التي تتم معالجتها عن طريق التحميص والطهي المفرط يمكن أن تؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية ضارة مختلفة. وفقًا لدراسة من جامعة هارفارد بالولايات المتحدة الأمريكية ، يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تسد الأوعية الدموية.
وفقًا للخبراء في الدراسة ، فإن المواد الجذور الحرة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات) و الأمينات العطرية الحلقية غير المتجانسة (HAAs) التي تتشكل أثناء عملية التحميص يمكن أن تتسرب إلى اللحم. حسنًا ، إذا كانت عملية التحميص طويلة نسبيًا ، فكلما زاد عدد المواد الكيميائية التي تحتوي عليها.
ستؤدي هذه المواد الكيميائية في وقت لاحق إلى الإجهاد التأكسدي الذي يدمر الخلايا ورمز الحمض النووي. ليس هذا فقط ، يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي أيضًا التهابًا في الشرايين ويؤدي إلى مقاومة الأنسولين التي تؤثر على بطانة الأوعية الدموية. تريد أن تعرف التأثير؟ يقول الخبراء ، في النهاية ، سيؤدي هذا التوتر إلى الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
الشيء الذي يجب تذكره ، بغض النظر عما إذا كان أكل اللحوم آمنًا نادر متوسط نادر أو أتقنه، لا تزال هناك مخاطر صحية يمكن أن تشعر بها إذا تناولت الكثير من اللحوم الحمراء. لا تصدق ذلك؟ وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن استهلاك الكثير من اللحوم الحمراء المشوية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 30 بالمائة. أوه ، هذا خطير ، أليس كذلك؟
هل لديك شكوى صحية أو تريد معرفة المزيد عن المشاكل المذكورة أعلاه؟ يمكنك سؤال الطبيب مباشرة من خلال التطبيق . من خلال الميزات دردشة و المكالمات الصوتية / المرئية ، يمكنك الدردشة مع الأطباء الخبراء دون الحاجة إلى مغادرة المنزل. هيا، تحميل تطبيق الآن على App Store و Google Play!
اقرأ أيضا:
- الماعز مقابل لحم البقر أيهما أكثر صحة
- هذه هي فوائد ومخاطر تناول اللحوم الحمراء
- هل تحب أكل شرائح اللحم؟ تعرف أولاً على نوع شريحة اللحم ومدى نضجها
