، جاكرتا - يعد عدم تحمل الطعام حالة يواجه فيها الجسم صعوبة في هضم المواد من الأطعمة والمشروبات المستهلكة. يرجى ملاحظة أن حالة عدم تحمل الطعام تختلف عن حساسية الطعام. تؤدي الحساسية الغذائية إلى تحفيز الجهاز المناعي ، بينما لا يؤدي عدم تحمل الطعام إلى ذلك.
تميل أعراض عدم تحمل الطعام إلى أن تقتصر على الجهاز الهضمي ، في حين أن أعراض الحساسية يمكن أن تشمل الجسم كله. فيما يلي أعراض عدم تحمل الطعام التي تحتاج إلى معرفتها.
اقرأ أيضا: هذه هي الأطعمة الخمسة التي غالبًا ما تسبب الحساسية عند الأطفال
أعراض عدم تحمل الطعام
في كثير من الأحيان ، تحدث حالات عدم تحمل الطعام لأن الشخص يعاني من فرط الحساسية تجاه المنتجات ، مثل منتجات الألبان والغلوتين والمكسرات وغيرها. ومع ذلك ، فإن اللاكتوز الموجود في الحليب هو السبب الأكثر شيوعًا لعدم تحمل الطعام في آسيا. قد يكون من الصعب تحديد أعراض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام ، لأنها عادة ما تتداخل مع أعراض حساسية الطعام.
ومع ذلك ، لا تزال هناك أشياء تميز أعراض عدم تحمل الطعام عن الحساسية الغذائية. على سبيل المثال ، قد يتسبب الشخص المصاب بحساسية الفول السوداني في ظهور أعراض حتى لو تم تناول كمية صغيرة منه. بينما في حالة عدم تحمل الطعام ، قد لا يكون لكمية صغيرة من المكسرات تأثير كبير.
تحدث البداية عادة بعد عدة ساعات من تناول الطعام ويمكن أن تستمر لساعات أو أيام. في بعض الحالات ، قد يستغرق ظهور الأعراض ما يصل إلى 48 ساعة. فيما يلي أكثر أعراض عدم تحمل الطعام شيوعًا:
منتفخة
صداع نصفي
صداع الراس
سعال
سيلان الأنف
ألم المعدة
إسهال
جلد أحمر ومثير للحكة (utricaria)
إذن ، لماذا يمكن أن يحدث عدم تحمل الطعام؟
هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى عدم تحمل الطعام. هذه العوامل هي بشكل عام مادة موجودة في بعض الأطعمة أو الحالات الطبية. ومع ذلك ، هناك العديد من العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى حدوث هذه الحالة. فيما يلي الأسباب الشائعة لعدم تحمل الطعام والتي يجب معرفتها.
1. نقص الانزيم
تحدث معظم حالات عدم تحمل الطعام بسبب نقص الإنزيمات في الجسم. في الواقع ، الإنزيمات هي أكثر المواد اللازمة لهضم الطعام. لهذا السبب ، يمكن أن يتداخل فقدان أو نقص بعض الإنزيمات مع هضم الطعام. على سبيل المثال ، الشخص المصاب بعدم تحمل اللاكتوز ليس لديه أو يفتقر إلى إنزيم اللاكتاز لهضم اللاكتوز.
اللاكتاز هو إنزيم يكسر سكر الحليب (اللاكتوز) إلى جزيئات أصغر حتى يتمكن الجسم من امتصاصه بسهولة عبر الأمعاء. إذا بقي اللاكتوز في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يسبب تقلصات أو تقلصات معوية ، وآلام في البطن ، وانتفاخ ، وإسهال ، وغازات.
حسنًا ، يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الحليب من أعراض مشابهة لأعراض عدم تحمل اللاكتوز. لهذا السبب ، غالبًا ما تتداخل أعراض الحساسية وعدم تحمل الطعام. في الواقع ، يتم تشخيص معظم حالات عدم تحمل اللاكتوز بشكل خاطئ على أنها حساسية.
اقرأ أيضا: يمكن أيضًا أن تنتقل الحساسية من الوالدين
2. محتوى الهيستامين في الغذاء
الهستامين مادة تفرزها خلايا دفاع الجسم عند الإصابة بالحساسية. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث الهستامين بشكل طبيعي في الطعام. يمكن للأسماك وبعض أنواع الطعام التي لا يتم تخزينها بشكل صحيح أن تسبب الهيستامين بسبب عملية التلف. تتشابه أعراض عدم تحمل الطعام الناجم عن الهستامين أحيانًا مع أعراض الحساسية المفرطة.
3. محتوى الساليسيلات في الغذاء
الساليسيلات هو أحد مشتقات حمض الساليسيليك الذي يوجد بشكل طبيعي في النباتات كآلية دفاعية ضد البكتيريا والفطريات والحشرات والأمراض الضارة. توجد هذه المواد الكيميائية في العديد من الأطعمة ، مثل الفواكه والخضروات والتوابل والأعشاب والشاي ومحسنات النكهة.
نكهات النعناع وصلصة الطماطم والتوت والحمضيات تحتوي على مستويات عالية من الساليسيلات. معظم الناس لا يعانون من أي آثار جانبية عند تناولهم. ومع ذلك ، في بعض الناس ، إذا تناولت هذه المواد بكميات كبيرة يمكن أن تعاني من أعراض عدم تحمل الطعام.
4. المواد الكيميائية الموجودة في الغذاء
يمكن أن تسبب بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة والمشروبات عدم التحمل ، مثل الأمينات الموجودة في بعض أنواع الجبن ، والكافيين في القهوة والشاي والشوكولاتة. بعض الناس أكثر حساسية لهذه المواد الكيميائية من غيرهم مما يجعلهم عرضة لتطوير عدم تحمل الطعام.
5. التسمم الغذائي
المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة لها تأثير سام على البشر ويمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. بشكل عام يسبب التسمم الغذائي الإسهال والغثيان والقيء. أحد السموم الموجودة في الطعام هو الأفلاتوكسين. الأفلاتوكسين مادة سامة تنتجها أنواع معينة من الفطريات وهي: أسبرجيلوس، فلافوس، توجد بشكل طبيعي في الطبيعة.
يمكن أن تتلوث المحاصيل الغذائية بالسموم التي تنتجها هذه الفطريات قبل الحصاد وبعده (في المخزن). المواد الغذائية التي غالبًا ما تكون ملوثة هي الفول السوداني والكسافا والتوابل مثل الزنجبيل والكركم. عندما تُطهى هذه المواد الغذائية غير مطبوخة جيدًا ، فإنها تحتوي على الأفلاتوكسينات التي تسبب تأثيرات سامة على الإنسان يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
بشكل عام يسبب التسمم الغذائي الإسهال والغثيان والقيء. هذه المواد الغذائية عند طهيها بالكامل ستفقد محتوى السم ، بما في ذلك التربة. قد يفسر هذا سبب رد فعل الشخص بعد وجبة واحدة من الفول السوداني ، ولكن في مناسبات أخرى لا توجد أعراض.
اقرأ أيضا: لا تتجاهل ، هل يمكن أن تكون حساسية الفول السوداني قاتلة؟
إذا كان لديك أي من الشكاوى الصحية المذكورة أعلاه ، فلا تتردد في سؤال طبيبك لمناقشة عدم تحمل الطعام. انقر فوق الميزات تحدث إلى طبيب ماذا يوجد في التطبيق حتى يكون من العملي التواصل مع الطبيب في أي وقت وفي أي مكان عبر دردشة ، و المكالمات الصوتية / المرئية . تعال بسرعة تحميل تطبيق على App Store أو Google Play!
