جاكرتا - هل سمعت يومًا بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين؟ في الواقع ، ما هو الغلوتين؟ الغلوتين هو مصطلح يشير إلى نوع من البروتين الموجود في القمح. مثل الصمغ ، يعمل الغلوتين على تثبيت مكونات الطعام معًا والحفاظ على شكلها. هذه الوظيفة مطلوبة من قبل الخبازين ، بحيث يصبح العجين مرنًا ومضغًا ويتمدد.
ومع ذلك ، لا يستطيع بعض الأشخاص هضم بروتين الغلوتين بشكل صحيح ، مثل المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا هو السبب في أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية مطالبون باتباع نظام غذائي أو نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. حسنًا ، يمكن أن يكون دقيق الذرة أو نشا الذرة حلاً لأولئك الذين يتبعون هذا النظام الغذائي.
اقرأ أيضا: أساطير وحقائق حول الأطعمة الخالية من الغلوتين
دقيق الذرة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خالية من الغلوتين
غالبًا ما يستخدم دقيق الذرة كعامل تكثيف في أنواع الحساء المختلفة. من الناحية الصحية ، يمكن أن يكون دقيق الذرة مصدرًا آمنًا للجلوكوز للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية. وذلك لأن دقيق الذرة لا يحتوي على الغلوتين.
في السوق ، عادةً ما تُصنع المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" من دقيق الذرة أو أنواع أخرى من الطحين الخالية من الغلوتين. المنتج عادة ما يكون الخبز أو المعكرونة ، والتي عادة ما تكون مصنوعة من دقيق القمح. حسنًا ، بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، يمكن أن تكون منتجات كهذه بديلاً.
ومع ذلك ، بصرف النظر عن تلك المصنوعة من دقيق الذرة ، هناك بالفعل العديد من الأطعمة الصحية الخالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، الفواكه والخضروات والبيض واللحوم والأسماك والأرز والحليب. لذلك ، لا داعي للقلق إذا كان عليك اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، لأن هناك العديد من الخيارات الغذائية الصحية الأخرى الآمنة للاستهلاك.
إذا لم يتم وصفها بأنها خالية من الغلوتين ، فإن بعض المنتجات الغذائية التي يجب تجنبها هي الخبز والكعك والحلوى والحبوب والبطاطس المقلية وصلصة الفلفل الحار المعبأة وصلصة السلطة. قد تحتوي هذه المنتجات الغذائية المختلفة على مكونات مختلطة تحتوي على الغلوتين في معالجتها.
اقرأ أيضا: يمكن أن يكون الغلوتين ضارًا بصحة الجسم ، وإليك الشرح
كيف تعيش نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين
من حيث المبدأ ، فإن طريقة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين هي عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. كما أوضحنا سابقًا ، الغلوتين هو بروتين موجود في القمح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا العثور على الغلوتين في الجاودار والشعير.
لهذا السبب يجب تجنب منتجات المخابز والمعجنات والمعكرونة والحبوب والصلصات والشعير والشوربات المحتوية على رو والخميرة والبيرة إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن معرفة حقيقة أن الطعام يحتوي على الغلوتين أم لا هو أمر صعب للغاية.
وذلك لأن معظم الأطعمة المعبأة في السوق تحتوي على الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تضيف البطاطس المقلية المجمدة أو منتجات النقانق الغلوتين في عملية المعالجة.
ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين متوفرة بالفعل على نطاق واسع في السوق. لذا ، إذا كنت ترغب في تناول الخبز ولكنك تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فابحث فقط عن الخبز الذي يحمل الملصق " خالي من الغلوتين " بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار الأطعمة المصنوعة من الحبوب الأخرى ، مثل دقيق الذرة والأرز وفول الصويا والتابيوكا.
لذا ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ليس بالأمر الصعب ، لأنه لا يزال هناك العديد من الخيارات الغذائية التي يمكن تناولها. بالإضافة إلى زيادة استهلاك الأطعمة الطازجة مثل الخضار والفواكه والمكسرات والبيض واللحوم قليلة الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم حتى تظل التغذية متوازنة.
اقرأ أيضا: اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ما هي الفوائد الصحية؟
تجنب تناول الأطعمة المصنعة والأطعمة المجمدة والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس. إذا كنت ترغب في اختيار وجبة خفيفة ، يمكنك البحث عن تلك التي تحتوي على ملصق خالٍ من الغلوتين ، أو تلك المصنوعة من دقيق الذرة ودقيق الأرز ودقيق التابيوكا.
لمعرفة المزيد عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، يمكنك سؤال الطبيب في التطبيق . يمكن للطبيب اقتراح النظام الغذائي الصحيح وفقًا للحالة ، وما هي خيارات الطعام التي يمكن تناولها بمزيد من التفصيل.
