، جاكرتا - عندما تشرب الشاي بمزيج من السكر ، فأنت تستهلك نوعًا واحدًا من السكر بشكل بسيط. بشكل عام ، هناك نوعان من السكر يمكنك العثور عليهما ، وهما السكر البسيط والسكر المعقد. لمعرفة نوعي السكر اللذين تستهلكهما عادة ، ضع في اعتبارك الاختلافات أدناه.
تعريف السكر البسيط
تُعرف السكريات البسيطة أيضًا باسم الكربوهيدرات. تتكون جميع الكربوهيدرات البسيطة من جزيء واحد فقط (أحادي السكاريد) أو جزيئين من السكر (ثنائي السكاريد). لأن هذا السكر بسيط ، فمن السهل جدا هضمه. عندما تدخل السكريات البسيطة إلى مجرى الدم ، فإنها تزيد من مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة.
يحتاج تدفق سكر الدم المرتفع في الجسم إلى الموازنة مع إنتاج هرمون الأنسولين في الجسم. عندما يكون تدفق السكر كبيرًا ، يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من هرمون الأنسولين الذي يعمل أيضًا على موازنة حالة السكر في الدم.
الأشخاص الأصحاء لديهم القدرة على استقلاب السكر في الجسم ويمكن التعامل معها بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من السكر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين. ومع ذلك ، فإن هذا أمر خطير للغاية بالنسبة لمرضى السكري.
عادة ، يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري من حالات اضطراب هرمون الأنسولين أو لا ينتج البعض الأنسولين. كيف يمكن تنظيم حالات السكر في الدم عندما يكون هناك زيادة في السكر بعد تناول هذا بشكل مرتفع جدا؟
لذلك ، يجب على مرضى السكري تنظيم تناولهم الغذائي حتى لا يتسببوا في ارتفاع السكر في الدم. على الرغم من توفير الأدوية أو حقن الأنسولين ، إلا أن اختيار نوع السكر مهم جدًا حتى لا يثقل كاهل جسم مرضى السكري.
وفقًا لساندرا مايرويتز ، قالت أخصائية التغذية في MPH ، RD ، للصفحة الصحة اليومية أن جميع مصادر الكربوهيدرات البسيطة ليست بالضرورة سيئة. يعتمد ذلك على الأطعمة التي تتناولها ، مثل الفواكه والخضروات. كلاهما مصدر للفيتامينات والمعادن الأساسية التي تحتوي بشكل طبيعي على الكربوهيدرات أو السكريات البسيطة. ومع ذلك ، تختلف الفواكه والخضروات بشكل كبير عن المصادر الأخرى للسكريات البسيطة ، مثل كيك والكعك التي تحتوي على حبيبات أو سكر بودرة.
يعمل محتوى الألياف في الفواكه والخضروات على تغيير طريقة معالجة الجسم للسكريات البسيطة الموجودة في الفواكه والخضروات. تعمل الألياف الموجودة في الخضار والفاكهة على إبطاء عملية الهضم وتجعلها أكثر تشابهًا مع الأطعمة من السكريات المعقدة.
يمكنك تناول السكريات البسيطة ، لكن لا تجعل السكريات البسيطة هي المصدر الرئيسي للكربوهيدرات. فيما يلي قائمة بالسكريات البسيطة التي يجب الحد منها عند اتباع نظام غذائي ، من بين أمور أخرى:
- مشروب غازي.
- حلويات
- بسكويت.
- معجنات.
- مشروبات حلوة.
- مشروب الطاقة.
- بوظة.
- المشروبات الغازية.
- سكر المائدة (سكروز).
تعريف السكر المركب
السكريات المعقدة ، والمعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات المعقدة ، هي سكريات لها سلسلة هيكلية أطول من السكريات البسيطة. بسبب تركيبتها المعقدة أو الطويلة ، تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول لتتحلل في الجسم.
تُعرف الكربوهيدرات المعقدة هيكليًا أيضًا باسم السكريات المتعددة. يمكن أن تحتوي السكريات المتعددة هذه على أكثر من 60.000 جزيء سكر. في الجسم ، يجب أولاً تفكيك 60.000 جزيء إضافي من جزيئات السكر هذه للحفاظ على أبسط جزيئات السكر ، أي إلى جزيئات مفردة.
عندما يصبح جزيءًا واحدًا ، يمكن امتصاص هذا السكر في مجرى الدم. تجعل هذه الحالة الكربوهيدرات المعقدة تطلق الجلوكوز تدريجيًا في مجرى الدم ولا يوجد ارتفاع في مستويات السكر في الدم التي تزداد فجأة بشكل كبير بعد تناول الطعام.
إن طبيعة هذا السكر المعقد لا تسبب طفرات في الدم بشكل كبير وسريع بعد الأكل. السكر المعقد هو نوع من السكر آمن ، خاصة لمرضى السكري.
قائمة الأطعمة التي تحتوي على سكريات معقدة:
- خبز.
- معكرونة.
- أرز.
- البطاطس.
- حبوب ذرة.
- شعير.
- دقيق الشوفان.
كلما كان السكر أكثر تعقيدًا ، كان ذلك أفضل
تحتوي الكربوهيدرات الأكثر تعقيدًا على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والمعادن أكثر من الكربوهيدرات البسيطة. محتوى الألياف أعلى أيضًا ويجعلك ممتلئًا بشكل أسرع. لا عجب إذا كانت الأطعمة التي تحتوي على سكر أكثر تعقيدًا لا تزال تساعد في الحفاظ على الوزن.
وفي الوقت نفسه ، يعتبر السكر المعقد أيضًا مصدرًا غذائيًا مثاليًا للأشخاص المصابين بداء السكري ، لأنه يمكن أن يمنع حدوث طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. حالة سكر الدم في الجسم أكثر استقرارًا. إذا كانت لديك مشاكل مع أنواع السكر أو الأطعمة الحلوة ، يمكنك سؤال الطبيب في . يمكنك ذلك دون الحاجة إلى مغادرة المنزل دردشة أو مكالمة صوتية / مكالمة فيديو مع الطبيب من خلال التطبيق ما تستطيع تحميل على Google Play أو App Store. تعال بسرعة تحميل حاليا!
اقرأ أيضا:
- 6 نصائح لتقليل سكر الملح
- هذه هي علامات زيادة نسبة السكر في الدم لديك
- يجب على مرضى السكر الابتعاد عن الأطعمة الحلوة؟
