، جاكرتا - الحليب مشروب مغذي غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب والبوتاسيوم وفيتامين د. الحليب مصدر ممتاز للبروتين ويمكن أن يمنع هشاشة العظام والكسور.
بالحديث عن نوع الحليب ، بالطبع سمعت عن مصطلح الحليب المعقم. هل هو الحليب المعقم؟ يكمن الاختلاف بين الحليب الطازج والحليب المعقم في طريقة معالجتهما. يتم تسخين الحليب الطازج (المبستر) إلى 74 درجة مئوية لمدة 15 ثانية بينما يتم تسخين الحليب المعقم إلى 140 درجة مئوية لمدة ثانيتين ثم تعبئته بطريقة معقمة. اقرأ المزيد من الحقائق حول الحليب المعقم هنا!
محتوى مغذيات الحليب المعقم
ماذا يحدث للمغذيات الموجودة في الحليب المعقم؟ الكالسيوم والمعادن الأخرى مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم في الحليب لا تتغير أثناء المعالجة. لا يزال حليب UHT مصدرًا للكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين لنمو العظام والأسنان وصحة القلب.
اقرأ أيضا: استبدل حليب البقر بالصويا ، هل لديك نفس الفوائد؟
ومع ذلك ، تعتبر الفيتامينات أكثر هشاشة من المعادن ، خاصة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ج وفيتامين ب (الريبوفلافين والنياسين والبيريدوكسين). يمكن أن يتأثر محتوى هذا الفيتامين بسبب المعالجة الحرارية لعملية المعالجة. تؤدي درجة الحرارة المرتفعة لعملية UHT أيضًا إلى تغيير شكل بروتين الحليب ، والذي يُسمى تمسخًا ، بحيث يتم تقليل الكمية قليلاً.
آمن على البيئة
تتم معالجة الحليب بالحرارة الفائقة من خلال تقنيات التسخين لتدمير الميكروبات وتعطيل الإنزيمات التي تضر بالحليب. يأتي المذاق المميز للحليب UHT من كراميل السكر أثناء التسخين.
نظرًا لأن الحليب المعقم لا يتطلب التبريد أثناء الشحن أو على أرفف السوبر ماركت ، فإن الحليب المعقم بالحرارة الفائقة له مساهمة إيجابية في البيئة. كما ذكرت عالم جديد في عام 2008 ، اقترحت حكومة المملكة المتحدة هدفًا يتمثل في 90 في المائة من إنتاج الحليب المعقم بحلول عام 2020 لتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، ولكن تم إلغاء الفكرة بسبب مخاوف من أن المستهلكين لن يقبلوا الطعم.
اقرأ أيضا: تعرف على فوائد حليب الصويا للأطفال
من الناحية التغذوية ، يحتوي الحليب UHT على محتوى أقل من الحليب المبستر الطازج. إذا قمت بإجراء الحسابات الحسابية ، فإن الحليب المعقم يحتوي على كمية أقل من اليود بمقدار الثلث ، كما أن جودة البروتين ، كما ذكرنا سابقًا ، تنخفض أثناء التخزين.
لا ينصح باستهلاكه من قبل النساء الحوامل والأطفال
نظرًا لأن الحليب UHT يحتوي على نسبة منخفضة من اليود مقارنةً بالحليب التقليدي الآخر ، يُنصح النساء الحوامل والأطفال الذين يحتاجون بالفعل إلى اليود بعدم تناول هذا النوع من الحليب. يرتبط نقص اليود أثناء الحمل بضعف القدرات الإدراكية لدى الأطفال.
يمكن أن تضر النساء الحوامل أو المرضعات بصحة أطفالهن من خلال التحول إلى الحليب المعقم. اليود ضروري لنمو دماغ الطفل ، خاصة في المراحل المبكرة من الحمل. لقد وجدت الدراسات أن نقص اليود لدى الأم خلال هذه المرحلة يمكن أن يتسبب في ولادة الأطفال بمعدل ذكاء منخفض.
اقرأ أيضا: ما هي أهمية الحليب لنمو الطفل؟
يمكن أن يؤدي نقص اليود أيضًا إلى تضخم الغدة الدرقية ، المعروف أيضًا باسم تضخم الغدة الدرقية الناجم عن نقص اليود. إذن ، ما هو نوع الحليب الأكثر صحة للاستهلاك؟ إذا كنت مهتمًا بهذه المعلومات ، فاسأل مباشرةً إلى .
يمكنك أن تسأل عن أي مشاكل صحية وسيقدم أفضل الأطباء في مجالاتهم الحلول. هذا يكفى تحميل تطبيق عبر Google Play أو App Store. من خلال الميزات اتصل بالطبيب يمكنك حتى اختيار الدردشة من خلاله مكالمة فيديو / صوتية أو دردشة .
المرجعي:
عائلة حضرية. تم الوصول إليه في عام 2020. UHT مقابل الطازج: ما الحليب الذي يفيد الجسم؟
عالم جديد. دياك في عام 2020. الكثير من الحليب: لكن هل مطالباتهم الصحية مكدسة حقًا؟
القراءة. تم الوصول إليه في عام 2020. الحليب العضوي وطويل العمر "مخاطر على معدل ذكاء الأطفال" - دراسة جديدة.
