، جاكرتا - الأرز هو غذاء أساسي في العديد من البلدان ، بما في ذلك إندونيسيا ، التي توفر مصدرًا للطاقة لكثير من الناس. وفقًا لـ Ricepedia ، يعتمد أكثر من 50 بالمائة من سكان العالم على الأرز لتلبية 20 بالمائة من احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية.
هناك أنواع عديدة من الأرز ، ولكل منها لون وطعم وقيمة غذائية مختلفة. بعض أنواع الأرز غنية بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة للصحة ، في حين أن البعض الآخر له قيمة غذائية أقل. لا تأكل الأرز فقط لتلبية احتياجات السعرات الحرارية ، بل اختر نوعًا من الأرز غنيًا أيضًا بالعناصر الغذائية ، لذلك يمكن أن يدعم الصحة.
اقرأ أيضا: الأرز الأبيض يجعلك مدمنًا ، كيف يمكنك ذلك؟
فيما يلي أفضل أنواع الأرز التي توفر العديد من الفوائد الصحية:
1- أرز بني
الأرز البني هو الأرز الذي يحتوي على قشرة خارجية واقية. على عكس الأرز الأبيض ، يحتوي الأرز البني على طبقة من الجلد والجراثيم تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. تحتوي طبقة النخالة في الأرز البني على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة والأبيجينين والكيرسيتين واللوتولين. تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض.
وجد أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالفلافونويد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
يوفر الأرز البني أيضًا نفس الكمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض. ومع ذلك ، يحتوي الأرز البني على ألياف أكثر بثلاث مرات وبروتين أعلى. المحتوى العالي من الألياف والبروتين يجعل الأرز البني يشعر بالشبع ، وبالتالي الحفاظ على وزن صحي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن اختيار الأرز البني على الأرز الأبيض يساعدك أيضًا على تنظيم سكر الدم والأنسولين ، وهو هرمون يدعم مستويات السكر في الدم الصحية. أظهرت دراسة أجريت على 15 من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أن أولئك الذين تناولوا 200 جرام من الأرز البني لمدة 5 أيام لديهم مستويات أقل بكثير من السكر والأنسولين في الدم أثناء الصيام مقارنة بأولئك الذين تناولوا نفس الكمية من الأرز الأبيض. هذا هو السبب في أن الأرز البني هو خيار جيد لمرضى السكري.
اقرأ أيضا: ما هو مصدر الكربوهيدرات الأفضل لمرضى السكري؟
2- الأرز الأسود
أنواع الأرز الأسود ، مثل الأرز الأسود الإندونيسي وأرز الياسمين الأسود التايلاندي ، لها لون أسود غامق يتحول عادة إلى اللون الأرجواني عند طهيه.
يحتوي الأرز الأسود على أعلى نشاط مضاد للأكسدة بين جميع أنواع الأرز ، مما يجعله خيارًا مغذيًا للأرز. مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات الزائدة التي تسمى الجذور الحرة.
يمكن أن تسبب هذه الحالات الإجهاد التأكسدي المرتبط بتطور أمراض مزمنة مختلفة ، مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والاضطرابات العقلية.
يعتبر الأرز الأسود أيضًا غنيًا جدًا بالأنثوسيانين ، وهي مجموعة من أصباغ نبات الفلافونويد التي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. ثبت أن الأنثوسيانين له خصائص قوية مضادة للسرطان أيضًا. تشير دراسة سكانية إلى أن تناول نظام غذائي غني بالأنثوسيانين يمكن أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.
3- الأرز البني
تحتوي أنواع الأرز البني ، مثل الأرز البني في جبال الهيمالايا والأرز التايلاندي الأحمر على عدد من العناصر والمركبات النباتية المفيدة.
يحتوي هذا النوع من الأرز على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بالأرز الأبيض ، ولكن المحتوى الأبرز هو مضادات الأكسدة. يحتوي الأرز البني أيضًا على مضادات الأكسدة الفلافونويد ، مثل أنثوسيانين أبجينين ، ميريسيتين ، وكيرسيتين.
في الواقع ، تظهر الأبحاث أن الأرز البني أكثر فاعلية في محاربة الجذور الحرة ويحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة الفلافونويدية من الأرز البني. تعتبر مركبات الفلافونويد مفيدة لتقليل الالتهاب في الجسم ، والحفاظ على مستويات الجذور الحرة ، وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.
اقرأ أيضا: سر إنقاص الوزن مع الأرز البني
4. الأرز البري
يحتوي الأرز البري ، المعروف أيضًا باسم الحبوب الكاملة ، على حوالي ثلاثة أضعاف الألياف والبروتين مقارنة بالأرز الأبيض ، مما يجعله خيارًا أكثر إشباعًا للأرز.
بالإضافة إلى ذلك ، استنادًا إلى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، يمكن أن يقلل الأرز البري أيضًا من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول ومقاومة الأنسولين والإجهاد التأكسدي ، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
يعتبر الأرز البري أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامينات ب والمغنيسيوم والمنغنيز. أظهرت دراسة أن النشاط المضاد للأكسدة للأرز البري يزيد بمقدار 30 مرة عن نشاط الأرز الأبيض.
5. أرز بسمتي
البسمتي هو نوع من الأرز مشهور في المأكولات الهندية وجنوب آسيا. هذا الأرز له رائحة مثل الفشار عند طهيها. مقارنةً بأنواع الأرز الأخرى ، يحتوي البسمتي على مستويات أقل من الزرنيخ.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرز البسمتي غني أيضًا بالألياف لمنع مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
لذلك ، يعتبر الأرز البني ، الأسود ، الأحمر ، البري ، والبسمتي من أفضل أنواع الأرز التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن المحتوى الغذائي لبعض الأطعمة ، فقط اسأل الطبيب مباشرة من خلال التطبيق . هيا، تحميل تطبيق فى الحال.
