هذه هي البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي

، جاكرتا - يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الجرثومي أعراضًا مزعجة ، مثل القيء والإسهال وآلام البطن والحمى. بكتيريا كامبيلوباكتر هو سبب شائع للتسمم الغذائي.

تعتبر الدواجن واللحوم والحليب الملوثة مصادر للعدوى. يستغرق ظهور أعراض الإسهال وتقلصات المعدة والحمى حوالي 3 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بكتيريا كامبيلوباكتر هو جزء من النباتات الطبيعية التي تعيش في أمعاء الدجاج السليم والحيوانات الأخرى.

في المصنع ، عندما تُقتل دجاجة وتُسحق ، تشمل محتويات أمعائها كامبيلوباكتر ، يمكن أن تتلامس مع جلد الطائر. هذا يعني أن لحم الدجاج النيء يمكن أن يتلوث كامبيلوباكتر .

كيفية حماية الغذاء من العطيفة؟

كامبيلوباكتر إنها حساسة للحرارة ، لذا فإن طهي الدجاج بشكل صحيح سيقتله ويجعل اللحم آمنًا للأكل. إذا تم تقديم الدجاج غير مطبوخ جيدًا كامبيلوباكتر يمكن أن يعيش ويؤكل مع الدجاج.

اقرأ أيضا: تغلب على التسمم الغذائي بهذه النصائح

بمجرد ابتلاع البكتيريا ، تتكاثر في أمعاء الشخص وتسبب مرضًا يعرف باسم التسمم الغذائي. يستغرق ظهور أعراض الإسهال وتقلصات المعدة والحمى حوالي 3 أيام. يستمر المرض ما بين يومين وأسبوع.

التلوث المتبادل هو انتقال الميكروبات من الطعام النيء إلى الطعام الجاهز والمطهي ، ويمكن أن يحدث عن طريق:

1. لمس أو رش الطعام النيء على الطعام المطبوخ

2. الأواني أو الأسطح التي تلامس الطعام النيء والتي تستخدم بعد ذلك للطعام المطبوخ

3. يلمس الناس الطعام النيء بأيديهم ثم يمسكون بالطعام المطبوخ

لمنع انتقال التلوث ، من المهم الحفاظ على نظافة المطبخ الجيدة ، مثل تخزين الطعام النيء والمطبوخ بشكل منفصل بالإضافة إلى النظافة الشخصية الجيدة عن طريق غسل اليدين بشكل صحيح وربط الشعر للخلف.

اقرأ أيضا: لا تصب بالذعر! هذه هي الطريقة الصحيحة للتغلب على التسمم الغذائي عند الأطفال

بجانب كامبيلوباكتر هناك أنواع أخرى من البكتيريا يجب الانتباه لها لمنع التسمم الغذائي ، بما في ذلك:

• بكتريا قولونية

معظم سلالات الإشريكية القولونية غير ضارة للإنسان. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يمكن أن تجعلك مريضًا. عادة ما يتم العثور على هذا النوع ملوثًا للحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أثناء المعالجة ، لذا فإن المواد الغذائية مثل كرات اللحم أو اللحم المفروم أو البرغر معرضة بشكل خاص. يمكن أن تلوث الإشريكية القولونية أيضًا الحليب غير المبستر.

• شيغيلا

يمكن أن تلوث الشيغيلا الطعام إذا تم غسله بالماء الملوث ، مثل السلطة المعبأة في أكياس أو الخضار الملوثة في الحقل. يمكن أيضًا أن تنتشر الشيغيلة من شخص لآخر.

اقرأ أيضا: إليك كيفية منع التسمم الغذائي بشكل صحيح

• الليستيريا

يمكن أن تلوث الليستيريا مجموعة متنوعة من الأطعمة الباردة والمجهزة. يمكن أن يسبب الاستهلاك داء الليستريات. تشمل الأطعمة الجبن الطري والسلمون المدخن والسندويشات المعبأة والزبدة والموز والشرائح المطبوخة. النساء الحوامل معرضات بشكل خاص للإصابة بداء الليستريات ، ولهذا السبب يوصى بتجنب بعض الأطعمة أثناء الحمل.

• السالمونيلا

تعيش في أمعاء العديد من حيوانات المزرعة ، ويمكن أن تلوث بكتيريا السالمونيلا البيض النيئ والحليب والدواجن. يمكن أن تنتقل السالمونيلا من شخص لآخر بسبب قلة النظافة. تعد عدوى السالمونيلا من أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا في أمريكا.

إذا كنت تعاني من مشاكل صحية ، فلا تتردد في سؤال الطبيب من خلال التطبيق . يمكنك الاتصال بالطبيب عبر مكالمة فيديو / صوتية و دردشة أي وقت وأي مكان. هيا، تحميل الآن أيضًا على App Store و Google Play.