، جاكرتا - في بعض الأحيان ، تترك الطعام المطبوخ عن طريق الخطأ لفترة طويلة جدًا وفي النهاية تكون هناك بعض الأجزاء المتفحمة ، وخاصة اللحوم. ومع ذلك ، يعتقد بعض الناس أن الطعام المتفحم يمكن أن يعطي مذاقًا مختلفًا ويشعر بمزيد من القرمشة. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس ما إذا كان الطعام المحروق يمكن أن يكون سببًا للسرطان.
ومع ذلك ، كيف يمكن للطعام المفرط أن يتسبب في نمو الخلايا السرطانية في الجسم؟ إلى أي مدى يمكن أن يتسبب في إصابة الشخص باضطرابات السرطان؟ هل هي مجرد خرافة تنتشر دون أي تفسير طبي؟ لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع ، يمكنك قراءة المراجعة هنا!
اقرأ أيضا: الأطعمة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان
الأطعمة المحروقة يمكن أن تسبب السرطان
عند الاحتفال بتناول وجبة شواء أو تناول الطعام في مطعم كل ما تسطيع اكله ، في بعض الأحيان يتم طهي بعض الأطعمة ، وخاصة اللحوم ، أو حرقها لأن هناك الكثير للقيام به. لا يزال بعض الناس يأكلون اللحم ، على الرغم من أنه يبدو محترقًا. في الواقع ، تبين أن تناول الطعام المتفحم هو أحد أسباب الإصابة بالسرطان.
بشكل عام ، يمكن أن يشكل الطعام المطبوخ في درجات حرارة عالية جزيئات معينة تسمى الأكريلاميد. هذه المحتويات عبارة عن مواد كيميائية لها خصائص سامة ومسرطنة في القطاع الصناعي. عند دخول مادة الأكريلاميد إلى الجسم ، يمكن أن تتحول إلى جليسيداميد يمكن أن يتلف الحمض النووي. يمكن أن يؤدي نمو الخلايا غير المنضبط بسبب تلف الحمض النووي إلى الإصابة بالسرطان.
تتشكل مادة الأكريلاميد من خلال التفاعل بين حمض الأسباراجين الطبيعي من الأحماض الأمينية وبعض الكربوهيدرات التي تحدث بشكل طبيعي. لا يمكنك العثور على هذه المكونات في الأطعمة النيئة أو المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، تقل احتمالية احتواء منتجات الألبان واللحوم والأسماك على هذه المواد الضارة. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب المعالجة غير الصحيحة. يمكن أن تدخل مادة الأكريلاميد الجسم أيضًا عند تدخين التبغ.
إذن ، ما هي أفضل طريقة للطهي؟
يمكنك تطبيق "القاعدة الذهبية" التي اقترحها العديد من الخبراء الطبيين ، وهي طهي الطعام حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، وليس البني أو الأسود. هذا يحد من تكوين مادة الأكريلاميد ، حتى لو قمت بطهيها على درجة حرارة منخفضة جدًا. ومع ذلك ، هناك تأثير سيء آخر يمكن أن يحدث وهو أن البكتيريا لا تموت ، لذلك يمكنك أن تكون أكثر عرضة لخطر التسمم الغذائي.
اقرأ أيضا: هل صحيح أن الأطعمة المصنعة تسبب سرطان الثدي؟
إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص الأطعمة التي يمكن أن تسبب السرطان أو أشياء أخرى تتعلق بأمراض خطيرة ، فإن الطبيب من على استعداد للمساعدة في أي وقت وفي أي مكان. إنه سهل للغاية ، ببساطة تحميل تطبيق في هاتف ذكي التي تستخدمها كل يوم للوصول بسهولة إلى تلك الصحة!
بالإضافة إلى مادة الأكريلاميد ، يمكن أن تتعرض لخطر الإصابة بالسرطان بسبب المحتوى الكيميائي لمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HACs. هنا الشرح:
عند طهي اللحوم ، هناك نوعان من المواد الكيميائية المختلفة التي تظهر عند طهي اللحوم. أولها الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) التي تتشكل عندما تتساقط الدهون وعصائر الفاكهة على النار أثناء قلي اللحوم أو شويها أو شويها. المكونات الكيميائية الأخرى هي الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HAC) والتي يتم إنتاجها من التفاعلات بين الجزيئات ، بما في ذلك الأحماض الأمينية والسكريات.
يتكون HAC عندما تتعرض اللحوم لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة من الزمن. كلما طالت مدة عملية الطهي ، زاد المحتوى. الحيلة هي تسخين اللحم في الميكروويف لفترة وجيزة قبل الطهي على نار عالية. بحيث يمكن تقليل وقت الطهي وتقليل إنتاج HAC.
اقرأ أيضا: 5 عادات تؤدي إلى الإصابة بسرطان الدماغ
لذلك ، من الجيد دائمًا توخي الحذر عند معالجة الطعام لتجنب حرق الأجزاء. بهذه الطريقة ، يمكنك تقليل مخاطر حرق الطعام الذي يمكن أن يسبب السرطان. يعلم الجميع أن السرطان مرض خطير ، لذا تأكد من تجنبه دائمًا.
