جاكرتا - من المؤكد أن عشاق الطعام على الطراز السوكي ليسوا غريباً على عيش الغراب إينوكي. نعم ، غالبًا ما يستخدم هذا الفطر الأبيض والصغير كمكمل لأطباق الحساء. ومع ذلك ، فإن وزارة الزراعة ، من خلال مركز تنويع الاستهلاك وسلامة الأغذية ، قامت مؤخرًا بتدمير منتجات فطر enoki في السوق.
والسبب هو أنه يعتقد أن فطر enoki هو سبب تفشي الليستريات أو الليستريات. في مارس 2020 ، فطر enoki يحتوي على بكتيريا الليسترية المستوحدة 4 قتلى و 30 شخصًا يتلقون العلاج بشكل مكثف في المستشفى.
اقرأ أيضا: احذر من مخاطر الليستريوسيس ، إليك ما تحتاج إلى معرفته
حقائق عن فطر Enoki يسبب اندلاع الليستيريا
الليستيريا أو الليستريات مرض منقول بالغذاء أو تنتقل عن طريق الطعام الملوث بالبكتيريا الليسترية المستوحدة . يمكن أن يسبب هذا المرض أعراضًا شبيهة بأعراض الأنفلونزا ، مثل الحمى والصداع والقشعريرة والغثيان والقيء والإسهال. إذا لم يتم علاج هذا المرض على الفور ، يمكن أن يسبب مضاعفات مثل تجرثم الدم والتهاب السحايا.
فيما يلي بعض الحقائق حول فطر enoki الذي تسبب في تفشي الليستيريا:
1. يأتي الفطر من كوريا
يُعتقد أن تفشي الليستيريا نشأ من فطر enoki الذي تنتجه شركة Sun Hong Foods الكورية. بعد اندلاع المرض وقتل 4 أشخاص ، سحبت شركة Sun Hong Foods على الفور جميع فطر enoki من السوق. الادارة الامريكية للطعام والمخدرات كما ناشد الأشخاص الذين لديهم عيش الغراب enoki الذي يحمل علامة Sun Hong Foods التجارية عدم تناوله على الرغم من كونه طازجًا.
2. مواطن من آسيا
لا عجب أن فطر enoki غالبًا ما يستخدم في الأطباق الشرقية ، مثل الأطباق اليابانية والكورية. لأن الفطر له اسم لاتيني فلوتيبس فلامولينا هذا في الواقع من آسيا ، على وجه التحديد ، اليابان وكوريا. في الصين ، يُطلق على عيش الغراب enoki الاسم جينغو ويشار إليها في فيتنام باسم عربة الترام أو كيم شام .
اقرأ أيضا: 4 أسباب تجعل الفطر قائمة صحية للإفطار
3. صنع الطب التقليدي في الصين
فطر Enoki له بالفعل العديد من الفوائد الصحية. في الصين ، يستخدم هذا الفطر كدواء تقليدي. كما أن المحتوى العالي من البروتين في فطر enoki يجعله يعتقد أنه يزيد المناعة. تم إثبات ذلك أيضًا في دراسة من الحدود في علم الأدوية .
تشير الدراسة إلى أن محتوى البروتين في فطر enoki يمكن مقارنته بالخضروات الورقية. البروتين مفيد كعنصر في تحسين الجهاز المناعي للكائنات الحية. يحتوي فطر Enoki أيضًا على مادة الكيرسيتين ، ومضادات الاكسدة ، وحمض الغاليك ، وحمض الكافيين ، والتي تعمل كمضادات أكسدة خالية من الجذور.
لتجنب تفشي الليستيريا
في الواقع ، ليس فقط فطر enoki هو الذي يمكن أن يسبب تفشي الليستيريا. يمكن إخفاء هذه البكتيريا المسببة للأمراض في العديد من أنواع الطعام ، مثل البطيخ واللحوم والجبن والبراعم. من أجل تجنب تفشي مرض الليستيريا ، بالإضافة إلى تجنب استهلاك فطر إينوكي ، خاصة تلك المستوردة من كوريا ، إليك بعض الجهود التي يمكن القيام بها ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها :
- تجنب تناول الحليب غير المبستر.
- قم بطهي الفطر والبراعم وأي خضروات جيدًا قبل الأكل لإزالة أي بكتيريا.
- قم بتخزين البطيخ المفروم على الفور في الثلاجة ولا تستهلك أكثر من 7 أيام.
- تجنب تناول اللحوم بعد طهيها أو نيئتها. تأكد من طهيه جيدًا قبل تناوله.
- تجنب تناول الأسماك المدخنة التي لا تضمن نظافتها.
اقرأ أيضا: تعرف على 8 أنواع من الأطعمة المعرضة للتسمم الغذائي
إذا كنت تعاني من أعراض تشبه الليستيريا ، على الفور تحميل تطبيق للتحدث مع الطبيب من خلال دردشة ، أو تحديد موعد مع طبيب في المستشفى لتأكيد التشخيص. التعامل في أسرع وقت ممكن مهم جدًا لتجنب الأشياء غير المرغوب فيها.
