، جاكرتا - القهوة هي أحد المشروبات التي يختار الكثير من الناس تناولها في الصباح. من خلال تناول القهوة ، فإن المحتوى الموجود في هذا المشروب قادر على جعل العيون منتعشة ، بحيث تمر الروح بالأنشطة في الصباح. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأخبار المتداولة إذا كان هناك محتوى من السموم الفطرية في القهوة التي تستهلكها غالبًا. هل هذا صحيح؟ لمزيد من التفاصيل ، اقرأ المراجعة التالية!
محتوى السموم الفطرية في القهوة
في الواقع ، القهوة مشروب صحي لأنها مليئة بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشخص الذي يستهلك القهوة بانتظام أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة. في الواقع ، يُقال إن شاربي القهوة يمكنهم العيش لفترة أطول من أولئك الذين لا يشربونها. ومع ذلك ، احذر من مرض القرحة بسبب الطبيعة الحمضية للقهوة.
اقرأ أيضا: ماذا يحدث للجسم إذا تناولت القهوة في الصباح
إلى جانب قدرتها على التسبب في القرحة ، هناك شائعات عن وجود مواد كيميائية في القهوة ضارة بالجسم. تسمى هذه المواد الكيميائية أيضًا السموم الفطرية وهي سموم ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة. تتكون هذه السموم الفطرية من فطريات صغيرة يمكن أن تنمو على النباتات التي لا يتم تخزينها بشكل صحيح.
يمكن أن يتسبب هذا المحتوى في حدوث تسمم إذا تم تناوله كثيرًا. يمكن أن تسبب السموم الفطرية الموجودة في القهوة أيضًا مشاكل صحية مزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب هذه الفطريات أيضًا تلوثًا سامًا في عدة أنواع من الغرف ، مثل المباني القديمة ، والرطوبة ، وسوء التهوية.
هناك العديد من أنواع السموم الفطرية ، ولكن أكثرها ارتباطًا بنباتات البن أو الفول تشمل:
1. الأفلاتوكسين
السموم الفطرية الموجودة في القهوة الأفلاتوكسين . من المعروف أن هذا النوع هو الأكثر سمية وينتج عن طريق أنواع معينة من الفطريات مثل Aspergillus spp . إلى جانب القهوة والفطر فطر الرشاشيات كما يمكن أن يتواجد في عدة أنواع من الأطعمة ، مثل الحبوب ، والزيوت النباتية ، والتوابل ، وبعض أنواع المكسرات ، والبذور.
يمكن أن تسبب الجرعات الكبيرة من الأفلاتوكسين تسممًا حادًا يهدد الحياة ، على الرغم من أنها عادة ما تسبب تلف الكبد. وقد ثبت أيضًا أن هذا السم سام للجينات ، والذي يمكن أن يدمر الحمض النووي ويسبب السرطان في بعض أنواع الحيوانات. في الواقع ، يمكن أن يحدث سرطان الكبد أيضًا لدى البشر الذين يستهلكونه عن طريق الخطأ.
اقرأ أيضا: هل هناك آثار سلبية لشرب الكثير من القهوة؟
2. Ochratoxin أ
الأنواع الأخرى من السموم الفطرية التي قد تكون موجودة في القهوة هي: أوكراتوكسين أ . يتم إنتاج هذا السم من قبل عدة أنواع فطر الرشاشيات و بنسيليوم الذي غالبًا ما يكون ملوثًا للغذاء. بالإضافة إلى حبوب البن ، فإن بعض السلع الغذائية التي يمكن أن تكون ملوثة هي الحبوب ومنتجاتها المشتقة ، والكروم المجففة ، والعنب ، والتوابل ، وعرق السوس.
تتشكل هذه الفطريات أثناء تخزين النبات ومن المعروف أنها تسبب تأثيرات سامة على الحيوانات. التأثير الأكثر أهمية الذي تسببه هذه السموم هو تلف الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر السم أيضًا على نمو الجنين وجهاز المناعة. ومع ذلك ، فإن الآثار الضارة الأكثر وضوحًا تحدث في الكلى.
ومع ذلك ، عادة ما تكون مستويات السموم الفطرية في القهوة أقل بكثير من الحد الآمن. في الواقع ، يمكن أن توجد هذه السموم في العديد من أنواع الطعام ، وليس القهوة فقط. والشيء الذي يجب التأكد منه هو نظافة وتخزين هذه المواد الغذائية.
ثم ماذا تفعل؟
من المفترض أن جميع المنتجين وسلطات سلامة الأغذية تراقب بدقة جميع المنتجات التي يتم تداولها. عند تجاوز حد الأمان الخاص بالسموم الفطرية ، يجب سحب المنتج أو التخلص منه وإعطاء الشركة المصنعة تحذيرات من التوبيخ الشديد. هذا بالطبع للتأكد من أن جميع المنتجات المباعة مفيدة للصحة.
اقرأ أيضا: غالبًا ما تشرب القهوة ، احترس من هذا التأثير
بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال فوائد القهوة تفوق بكثير الفوائد السلبية. في الواقع ، لا يوجد دليل على وجود مستويات منخفضة من التعرض للسموم الفطرية. لذلك ، تأكد من تناول القهوة عالية الجودة ، والقهوة التي تحتوي على الكافيين ، وتخزينها في مكان جاف وبارد. بالإضافة إلى ذلك ، تجنب إضافة السكر أو الكريمة الثقيلة من أجل الحفاظ على القهوة مستهلكة صحية.
إذا كنت ترغب في ضمان صحتك لأنك معتاد على شرب القهوة كل يوم ، اطلب فحصًا جسديًا عبر التطبيق قابل للتنفيذ. يكفي تحميل تطبيق يمكنك الحصول على الراحة في طلب الفحوصات في المستشفى حسب اختيارك. استمتع بسهولة الوصول إلى الصحة الآن!
