جاكرتا - هل تعلم أن طريقة الطهي تحدد الجودة الغذائية للطعام؟ علاوة على ذلك ، بالنسبة للمشاركين في النظام الغذائي ، لا يتعين عليهم فقط الانتباه إلى تناول الطعام المستهلك ، ولكن أيضًا عملية الطعام قبل تقديمه. الطعام المطهو على البخار أو المسلوق أفضل من المقلي أو المخبوز. لكن بين المطهو على البخار أو المسلوق أيهما أفضل للنظام الغذائي؟ إليك عملية غذائية جيدة لنظام غذائي:
اقرأ أيضا: بين التونة والسلمون ، أيهما أكثر صحة؟
1.البخار
إن معالجة الطعام بالبخار يجعل المحتوى الجيد في مكونات الطعام يتم صيانته جيدًا ولا يتلف بسهولة. لا يجذب البخار الساخن عند التبخير مركبات الفيتامينات الموجودة في مكونات الطعام. يزيل التبخير في الواقع المركبات السامة ، مثل المبيدات الحشرية أو السيانيد ، من الخضروات.
إن عملية الغذاء الجيد لهذا النظام الغذائي قادرة على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الطعام بنسبة تصل إلى 82 بالمائة. إذا قمت بتبخير البروكلي ، فإنه يفقد 11 بالمائة فقط من محتواه من مضادات الأكسدة. ينصح باتباع نظام غذائي جيد لهذا النظام الغذائي للخضروات التي تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء. الهدف هو عدم فقدان الفيتامينات أثناء عملية التبخير. تذكر ، لا تطبخ على البخار لفترة طويلة للحفاظ على الخضار على الخضار طازجة.
لا يقتصر الأمر على الاحتفاظ بمضادات الأكسدة في الخضروات ، بل يمكن أن تؤدي عملية التبخير أيضًا إلى زيادة المحتوى الغذائي للخضروات. يعد البوليفينول أحد العناصر الغذائية التي تزداد خلال هذه العملية. يمكن أن تصل الزيادة في التغذية نفسها إلى 52 في المائة ، لأن عملية التسخين ليست مفرطة ولا تغمر في الماء. في حالة البرودة ، يمكن أيضًا إعادة تسخين الخضروات دون التأثير على جودة الطعام.
اقرأ أيضا: أغذية قوية لخفض مستويات السكر في الدم
2. يغلي
ستشمل عملية معالجة الطعام عن طريق الغليان الماء والخضروات. يُزعم أن هذه العملية قادرة على إزالة المركبات النشطة من الخضروات نفسها. نتيجة لذلك ، يتم فقدان العناصر الغذائية والمحتوى الجيد في الخضار المسلوقة. على سبيل المثال ، يقلل غليان القرنبيط أو السبانخ من محتوى الفولات في كلا الخضار بنسبة تصل إلى 50 بالمائة.
ليس ذلك فحسب ، بل إن عملية الغليان يمكنها أيضًا القضاء على محتوى فيتامين ج وبعض فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في الخضار المسلوقة ستفقد أكثر عند تعرضها للماء الساخن لفترة طويلة. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن يقلل سلق الخضار من مستويات البوليفينول بنسبة 38 في المائة.
اقرأ أيضا: بذور الشيا ، غذاء ممتاز جيد للصحة
هذه عملية طعام جيدة لنظام غذائي. على الرغم من أن كلاهما جيد لأنه لا يتم معالجتهما بالقلي ، إلا أن التبخير لا يزال أفضل من غلي مكونات الطعام. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن عملية الغذاء الجيد لاتباع نظام غذائي ، يرجى مناقشة الأمر مباشرة مع الطبيب في الطلب ، نعم. كل عملية معالجة طعام لها مزاياها وعيوبها ، لكن حاول ألا تأكل الأطعمة التي تتم معالجتها بالقلي أو الشواء ، حسنًا؟
